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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Arroces y cereales

Receta de Risotto de hongos con langostinos

Receta de Risotto de hongos con langostinos

Autor:

Receta de risotto de hongos con langostinos, Eva Arguiñano prepara un sabroso y sencillo arroz caldoso con langostinos salteados, queso parmesano y hongos. 

Ingredientes (2 personas):
  • 150 g de arroz bomba
  • 1/2 kg de hongos
  • agua (3 veces más que de arroz)
  • 3 ajos frescos
  • 1 cebolla
  • 1 puñado de queso parmesano
  • 4 langostinos
  • aceite de oliva
  • sal
  • cilantro
Elaboración de la receta de risotto de hongos con langostinos

Pela y corta la cebolla en juliana y póchala en una cazuela con un poco de aceite. Añade los ajos frescos limpios y cortados en trozos de 3 centímetros aproximadamente. Sazona y remueve.

Limpia los hongos con un paño húmedo y trocéalos. Incorpóralos a la cebolla pochada. Cuando la cebolla y los hongos estén bien pochaditos vierte el arroz, remueve y ve incorporando el agua poco a poco, sin dejar de remover. Cocina durante 10 minutos aproximadamente. Agrega el queso rallado, cocina durante 2-3 minutos más, retira y reserva.

Pela los langostinos, retira el intestino y ábrelos por la mitad a lo largo ( sin llegar a partirlos del todo) y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Sirve el arroz en plato hondo, acompaña con los langostinos y espolvorea con cilantro picado.

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