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Arroces y cereales

Receta de Arroz caldoso

Receta de Arroz caldoso

Autor:

Eva Arguiñano nos enseña cómo preparar una receta de arroz caldoso con arroz bomba, gambas, almejas y rape.

Ingredientes (2 personas):
  • 150 g de arroz bomba
  • 12 gambas peladas
  • 8 langostinos pelados
  • 10 almejas
  • 100 g de rape
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebolletas
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1/2 tomate
  • espinas de pescado para el caldo
  • 1 chorrito de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • hebras de azafrán
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Arroz caldoso:

Para hacer el caldo, pon en una cazuela el puerro, la zanahoria, el tomate y los restos de pescado. Cuece durante 20 minutos. Cuela y reserva.

Trocea el rape y saltéalo en una sartén con un poco de aceite. Añade las gambas y los langostinos. Saltéalos brevemente y retíralos a un plato. Introduce las almejas, tapa y cocina hasta que se abran. Retira al plato y reserva.

Pica finamente las cebolletas y el pimiento y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Añade los ajos laminados. Cuando todo esté blando, agrega el azafrán y remueve. Incorpora el arroz y rehoga. Añade el vino blanco y el caldo (3 veces la medida de arroz). Sazona y cocina durante 25 minutos.

Sirve el arroz caldoso en un plato hondo. Acompaña con el marisco y el rape. Decora con perejil picado

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