Arroces y cereales

Receta de Arroz vegetariano

Receta de Arroz vegetariano

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Receta de arroz especial para vegetarianos, esperamos que os guste.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 180 g de arroz basmati
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 4 judías verdes
  • 2 alcachofas
  • 20 g de guisantes
  • 100 g de champiñones
  • 1/2 calabacín
  • 4 ramilletes de brócoli
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de tomate triturado
  • el zumo de 1 naranja
  • el zumo de 1 limón
  • 360 ml de caldo de verduras
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta blanca
  • brotes de brócoli
Elaboración

Pica los dientes de ajo y rehógalos en una paellera con un chorrito de aceite. Añade el arroz y rehógalo bien. Vierte el caldo de verduras y los zumos de naranja y limón. Salpimienta y cocina a fuego medio durante 5 minutos aproximadamente. Termina la cocción en el horno a 190ºC durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, saca el arroz del horno, vierte por encima el tomate triturado y mezcla. Introduce de nuevo el arroz en el horno y hornea durante 5 minutos más.

Corta los pimientos y las judías verdes en juliana y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Limpia las alcachofas, córtalas en rodajas finas y agrégalas. Añade también los guisantes. Salpimienta, cocina durante 10 minutos y reserva.

Corta los champiñones en cuartos, el calabacín en dados y saltéalos en otra sartén con un chorrito de aceite. Añade el brócoli, sazona y cocina durante 5 minutos.

Coloca un cortapastas circular en un plato llano. Rellena con el arroz y coloca encima las verduras. Desmolda y acompaña con los brotes de brócoli.

Consejo

 

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