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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Arroces y cereales

Receta de Arroz oriental

Receta de Arroz oriental

Autor:

Ramón Roteta se atreve con esta receta de arroz vietnamita al estilo oriental.

Ingredientes
  • - Para 2 personal:
  • 180 g de arroz de Vietnam
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 4 champiñones
  • 1 calabacín
  • 2 dientes de ajo
  • 10 gambas
  • 40 g de germinados de soja
  • 2 cucharadas salsa de soja
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Elaboración

Para el caldo, pon las cáscaras de las gambas en una cazuela con abundante agua y sal. Cocina durante 15 minutos, cuela y resérvalo.

Corta la cebolla en juliana fina, pica los dientes de ajo y rehoga todo en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite durante un par de minutos. Añade el arroz, mezcla y rehoga durante un par de minutos más. Vierte el caldo (doble cantidad que de arroz), salpimienta y cocina durante 18 minutos. Deja reposar.

Corta el pimiento en tiras y los champiñones en cuartos y ponlos a saltear en diferentes sartenes con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Pela el calabacín con un poco de pulpa y saltéala en otra sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Saltea también las gambas.

Coloca un cortapastas cuadrado en un plato, introduce el arroz dentro y presiona un poco. Desmolda y acompaña con los pimientos, la piel de calabacín, las gambas y los champiñones.

Saltea los germinados de soja en una sartén con un chorrito de aceite durante unos segundos y colócalos sobre el arroz. Riega con un poco de salsa de soja y sirve.

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