Receta de Arroz oriental

Ramón Roteta se atreve con esta receta de arroz vietnamita al estilo oriental.

Ingredientes

• - Para 2 personal:
• 180 g de arroz de Vietnam
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 4 champiñones
• 1 calabacín
• 2 dientes de ajo
• 10 gambas
• 40 g de germinados de soja
• 2 cucharadas salsa de soja
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Elaboración

Para el caldo, pon las cáscaras de las gambas en una cazuela con abundante agua y sal. Cocina durante 15 minutos, cuela y resérvalo.

Corta la cebolla en juliana fina, pica los dientes de ajo y rehoga todo en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite durante un par de minutos. Añade el arroz, mezcla y rehoga durante un par de minutos más. Vierte el caldo (doble cantidad que de arroz), salpimienta y cocina durante 18 minutos. Deja reposar.

Corta el pimiento en tiras y los champiñones en cuartos y ponlos a saltear en diferentes sartenes con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Pela el calabacín con un poco de pulpa y saltéala en otra sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Saltea también las gambas.

Coloca un cortapastas cuadrado en un plato, introduce el arroz dentro y presiona un poco. Desmolda y acompaña con los pimientos, la piel de calabacín, las gambas y los champiñones.

Saltea los germinados de soja en una sartén con un chorrito de aceite durante unos segundos y colócalos sobre el arroz. Riega con un poco de salsa de soja y sirve.