Arroces y cereales

Receta de Arroz con marisco

Receta de Arroz con marisco

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Receta de arroz caldoso con marisco elaborada por Karlos Arguiñano, un plato delicioso y sencillo realizado con caldo de pescado, calamares, almejas, cigalas y gambas.

Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 400 grs. de arroz
  • 1 l. de caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 calamares 
  • 20 almejas
  • 4 cigalas
  • 12 gambas
  • aceite virgen extra
  • sal
  • unas hebras de azafrán
  • 1 limón

Elaboración de la receta de arroz con marisco

Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y pon a dorar en una cazuela (amplia y baja) con un poco de aceite.

Cuando se dore la verdura, agrega los calamares limpios y troceados. Rehoga brevemente.

Vierte el caldo caliente, añade el arroz, unas hebras de azafrán y sazona. Cuece a fuego fuerte, durante 10 minutos. Introduce las almejas, las cigalas y las gambas peladas. Tapa y cocina durante 5 minutos más, a fuego medio.

Deja reposar durante 4-5 minutos. Sirve el arroz en el fondo de una fuente amplia y coloca encima las cigalas. Espolvorea con perejil picado y adorna con un limón.

Consejo

A más sabroso sea el caldo, mas rica saldrá el arroz. Para el caldo lo ideal son espinas y cabeza de rape, pescado de roca y pescado de playa, galeras y cangrejos. Con 30 minutos de cocción es suficiente.

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