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Arroces y cereales

Receta de Arroz con chipirones

Receta de Arroz con chipirones

Autor:

Bruno Oteiza prepara una deliciosa receta de arroz con chipirones y almejas, acompañado de salsa roja. Se trata de un plato muy completo y nutritivo.

Vídeo completo de la receta: Arroz con chipirones

Ingredientes (2 personas):
  • 200 g de arroz redondo
  • 6 chipirones
  • 10 almejas
  • 4 pimientos choriceros
  • 4 tomates pera
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 800 ml de agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • cebollino (para decorar)
Elaboración de la receta de Arroz con chipirones:

Para la salsa roja, pon los pimientos choriceros y los tomates pera en una fuente apta para el horno y condimenta con un chorrito de aceite y sal. Introduce en el horno y hornea a 220ºC durante 10 minutos, hasta que se quemen un poco. Pasa las hortalizas a un vaso batidor y tritura con la batidora eléctrica hasta hacer una salsa homogénea.

Lamina los dientes de ajo y ponlos a dorar en una paella con un chorrito de aceite. Limpia los chipirones, retirando la cabeza y los tentáculos del cuerpo y agrégalos a la paella. Sazona y sofríe. Pica la cebolleta, añade y deja que se poche. Incorpora la salsa roja y rehoga. Riega con un chorrito de aceite y añade el arroz y las almejas. Moja con el vino blanco, deja que se evapore y vierte el agua (4 veces más de agua que de arroz). Prueba el punto de sal y cocina la paella a fuego fuerte durante 12 minutos. Pasado este tiempo, baja el fuego y cocina durante 5 minutos más.

Aparta la paella del fuego, tapa con un paño limpio y seco y deja reposar durante 10 minutos. Remueve y sirve. Decora el plato con unos bastones de cebollino.

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