hogarutil.com
Revista Hogarutil Magazine nº 2

Arroces y cereales

Receta de Arroz con verduras de primavera

Receta de Arroz con verduras de primavera

Autor:

Karlos Arguiñano elabora una deliciosa receta de arroz con verduras de primavera. Esta receta es apropiada para la primavera, ya que se utilizan verduras propias de esta época, como las alcachofas, los espárragos, los guisantes y las habas. 

Vídeo completo de la receta: Arroz con verduras de primavera

Ingredientes (6 personas):
  • 400 gr. de arroz redondo
  • 150 gr. de jamón serrano
  • 3 alcachofas
  • 2 tomates
  • 2 diente de ajo
  • 8 espárragos blancos
  • 8 espárragos verdes
  • 100 gr. de guisantes (desgranados)
  • 100 gr. de habas (desgranadas)
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de arroz primaveral:

Limpia y pela las alcachofas. Cuécelas durante 10 minutos en una cazuela con agua hirviendo, unas ramas de perejil y un poco de sal. Escurre y trocea en cuartos. Reserva.

Retira la parte inferior de los espárragos verdes y córtalos en trozos de unos 2 cm. Pela los espárragos blancos y pícalos en trozos de 2 cm. Cuece los espárragos (verdes y blancos) junto con las habas y los guisantes en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante 10 minutos. Cuela y reserva el caldo. Reserva también los guisantes, los espárragos y las habas peladas.

Pela y lamina los ajos y ponlos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Trocea el jamón, añade y rehoga. Pela y pica en dados los tomates e incorpóralos a la cazuela. Rehoga. Agrega los espárragos, los guisantes y las habas. Incorpora el arroz y vierte el caldo reservado (el triple que de arroz). Sazona y cocina durante 18 minutos a fuego medio-suave. A los 8-10 minutos, añade las alcachofas y deja cocinar. Pasado el tiempo, cubre con un trapo y deja reposar otros 5 minutos. Sirve y decora con perejil.

Consejo:

Es recomendable cortar la cantidad de jamón serrano que pensemos que vamos a consumir, en el caso contrario habrá que envolverlo en papel transparente para evitar el contacto con el aire. 

Si queremos conservar el jamón deshuesado lo deberemos guardar en una bolsa, envasado al vacío, y conforme se vaya consumiendo se deberá guardar en la parte menos fría del frigorífico, y a ser posible cubrirlo con un trapo de algodón seco.

Es importante consumir verduras de temporada porque son frescas, más económicas y se encuentran en su punto máximo de nutrientes

Información nutricional: Arroz, un buen aliado para una dieta sana y equilibrada

Tags relacionados:

© 2014 Aialanet S.L., © www.hogarutil.com Todos los derechos reservados

Categorías
Cocina | Bricolaje | Decoración | Jardinería | Mascotas | Hogar | Belleza | Salud | Hogarutil Directo | Foros | Blogs
Televisión
Karlos Arguiñano en tu cocina | Cocina con Bruno | Hoy cocinas tú | Cocina con sentimiento | Bricomanía | Decogarden
Tienda
La tienda de Hogarutil.com
Corporativa
Aialanet, S.L. | Aviso legal | Política de Privacidad | Contacta con nosotros | Suscripción | Publicidad Teléfono: 902 540 151
 
Entidad adherida a Confianza Online Entidad adherida a Confianza Online

Datos auditados por Comscore y OJD
Datos mensuales de Hogarutil en OJD interactiva