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Arroces y cereales

Receta de Paella mixta

Receta de Paella mixta

Autor:

El cocinero Bruno Oteiza elabora una receta de paella mixta, con carne, verduras y marisco.

Vídeo completo de la receta: Paella mixta

Ingredientes (6-8- personas):
  • 200 g de arroz bomba
  • 1 muslo de conejo
  • 1 muslo de pollo
  • 100 g de chorizo sarta
  • 4 langostinos
  • 8 mejillones
  • 8 almejas
  • 100 g de judías verdes
  • 1 tomate rallado
  • 1 ñora
  • 1 limón
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • unas hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
Elaboración de la receta de Paella mixta:

Sofríe la ñora, las almejas, los mejillones y los langostinos en una paella con un chorro de aceite. Retira el marisco a un plato y reserva.

Trocea el muslo de conejo y el muslo de pollo e incorpora a la paella. Sazona y cocina durante 10-15 minutos, hasta que se doren bien. Trocea el chorizo y las judías verdes y añádelos. Agrega el tomate rallado y sofríe el conjunto. Espolvorea con un poco de pimentón y unas hebras de azafrán e incorpora el arroz. Sofríe. Cubre la paella con agua (el doble de agua que de arroz y un poco más) y sazona. Cocina a fuego fuerte durante 9 minutos.

Pasado este tiempo, baja el fuego, añade el marisco y cocina el conjunto a fuego medio durante 8 minutos.

Aparta la paella del fuego, adórnala con el limón cortado en medias lunas y tápala con un paño limpio y seco. Deja reposar durante 10 minutos como mínimo. Sirve.

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