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Arroces y cereales

Receta de Risotto de champiñones con huevo

Receta de Risotto de champiñones con huevo

Autor:

Risotto de champiñones con huevoKarlos Arguiñano nos enseña cómo preparar un risotto o arroz cremoso de champiñones acompañados de huevo.

Ingredientes de la receta de risotto de champiñones con huevo:
  • - Para 4 personas:
  • 600 gr. de champiñones
  • 200 gr. de arroz
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 esqueleto de pollo
  • 4 huevos
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de risotto de champiñones con huevo:

Para elaborar el caldo de la cocción, pon a cocer el esqueleto de pollo en una cacerola con abundante agua, unas ramitas de perejil y sal. Deja que hierva durante 18-20 minutos. Cuela y reserva.

Pela y pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica la cebolleta y añádela. Sazona y deja pochar. Cuando cojan color, limpia y trocea los champiñones y agrégalos. Cocina a fuego medio. Cuando se doren, añade el arroz. Vierte 2 cazos de caldo y remueve, para que vaya sacando la fécula. Sigue añadiendo, poco a poco, el caldo de pollo sin dejar de remover. Cocina a fuego medio durante 15-18 minutos.

Pon una cacerola con agua a punto de hervir, sal y un chorrito de vinagre. Casca los huevos y escálfalos a fuego moderado durante 3-4 minutos. Cuando se hagan, retíralos a un plato.

Sirve cada ración de arroz con un huevo escalfado por encima. Decora con una ramita de perejil.

Consejo

Si compras champiñones en bandeja y no utilizas todos, pásalos a un plato, cúbrelos con plásticos de cocina y guárdalos en el frigorífico para que te duren más tiempo.

Este es un plato recomendado para los deportistas y para los adolescentes en particular.

El arroz es un cereal que nos aporta fibra, proteínas y vitaminas. Además, presenta azúcares de asimilación lenta que nos proporcionan una energía que no se acompaña de grasas. Esto lo convierte en un alimento interesante para el deportista y el adolescente, ya que les va a aportar energía sin problemas para mantener su peso.

Los champiñones que acompañan a la receta tienen un gran efecto saciante por su gran cantidad de fibra, y completan el aporte de vitaminas y minerales a los jóvenes.

Por otro lado, los champiñones contienen fósforo y sustancias precursoras de la vitamina D, que contribuyen a mantener el sistema óseo y muscular en buenas condiciones.

Las proteínas del huevo son de alto valor nutricional y complementan el valor de las proteínas del arroz.

Para hacer este menú completo, comeremos una ensalada, de primero, y una fruta y un vaso de leche, de postre.

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