Arroces y cereales

Receta de Arroz al horno con alcachofas

Receta de Arroz al horno con alcachofas

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de arroz al horno con cordero y alcachofas, un plato completo y nutritivo.

Vídeo completo de la receta: Arroz al horno con alcachofas

Ingredientes (4 personas):
  • 400 gr. de arroz bomba LA FALLERA
  • 300 gr. de falda de cordero
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 4 alcachofas
  • 4 tomates rama
  • 1 ñora
  • 4 dientes de ajo
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • hebras de azafrán
  • perejil
Elaboración de la receta de Arroz al horno con alcachofas:

Para el caldo, pon a cocer el puerro con la cebolla troceada y unas ramas de perejil en abundante agua. Sazona, cuela y reserva.

Pela las alcachofas y cuécelas durante unos 10 minutos en una cazuela con agua, sal y unas ramas de perejil. Escurre y reserva las alcachofas.

Pela y dora 2 dientes de ajo con la ñora, añade la falda de cordero picada en dados y salpimentada y deja que se dore en la paella con un chorro de aceite. Retira la carne y resérvala. Añade los tomates pelados y picados finamente a la paella. Maja los otros 2 dientes de ajo pelados con las hebras de azafrán. Agrega y cocina 4-5 minutos. Incorpora la carne reservada, un litro de caldo y el arroz. Pon a punto de sal y cocina todo durante 8-10 minutos.

Coloca encima las alcachofas cortadas en cuartos y cocina en el horno a 190ºC durante 8-10 minutos (con el horno precalentado). Retíralo y deja que repose. Decora con una hoja de perejil y sirve.

Consejo:

Para comprobar la frescura de las alcachofas se puede apretar cerca del oído; si se escucha un crujido, aún está fresca. Si las hojas están blandas en la base o se abren con facilidad y presentan partes pardas, la alcachofa no está fresca, el fondo se ha secado y endurecido.

Información nutricional de la receta: Verduras para prevenir las enfermedades

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