Receta de Hojaldre de pollo y espinacas

Receta de hojaldre relleno de pollo y espinacas y acompañado de una ensalada de espinacas con nueces y vinagreta.

Autor: Dvicio Barcelona

Ingredientes:

• 75 gr de espinacas frescas 
• 1 pechuga de pollo 
• 1 puñado de pasas 
• 1 huevo 
• 1 masa de hojaldre de 200gr 
• Para acompañar:
• 75 gr de espinacas frescas 
• 4 nueces peladas 
• 1 cucharada de mostaza 
• eneldo
• sal 
• 1 chorro de vinagre de módena

Elaboración de la receta de Hojaldre de pollo y espinacas:

Limpiamos bien la pechuga y la fileteamos en tres o cuatro trozos y salamos.

Ponemos una hoja de papel de horno sobre la bandeja del mismo. Situamos el hojaldre en el medio bien abierto. En el centro hacemos un milhojas de pollo y espinacas con las pasas en medio de cada piso: pollo, espinacas, pollo....y cerramos el hojaldre en forma de pastel.

Con un cuchillo hacemos tres agujeros en la masa para que salga el vapor de la cocción. Batimos el huevo y con la ayuda de una brocha pintamos toda la superficie del hojaldre.

Metemos en el horno precalentado a 220º durante 15 minutos y luego lo dejamos 3 minutos más en el gratinador para darle un color más dorado.

Mientras, en un bol mezclamos la mostaza con un chorro de aceite y de vinagre de módena, con una pizca de sal y eneldo fresco para hacer la vinagreta.

Para emplatar ponemos unas pocas espinacas, dos nueces peladas y aliñamos con la vinagreta. En la otra mitad del plato ponemos el hojaldre partido en trozos, para que se vean las capas de pollo.