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Receta de Patatas a la importancia

Receta de Patatas a la importancia

Receta clásica pero no por ello menos exquisita: Patatas a la importancia. Muy sencilla de preparar y riquísima.

Autor: Protocolosdecocina

Ingredientes
  • Tres patatas medianas.
  • Media cebolla
  • Huevo
  • Harina
  • Perejil
  • Laurel
  • Caldo de carne (opcional)

Elaboración

Pelamos las patatas y cortamos a rodajas de medio centímetro de grosor. Yo las pongo en remojo para quitar un poco el almidón y que queden más “ligeras”.

Salamos las patatas y rebozamos. Se fríen a fuego medio hasta que estén bien doradas y las reservamos.

Con un poco del aceite que hemos usado para freír las patatas ponemos a pochar media cebolla bien picada. Una vez que la cebolla está pochada añadimos una punta de harina (como una cucharilla de café) y dejamos que se dore.

Ahora añadimos las patatas rebozadas, perejil, una hoja de laurel y agua hasta casi cubrir las patatas. Se puede echar la mitad de agua y mitad de caldo, o agua y una pastillita para “enriquecer”. 

Tapamos y dejamos cocer un cuarto de hora a fuego lento-medio.

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