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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Carnes

Receta de Pinchos variados de jamón

Receta de Pinchos variados de jamón

Autor:

El aperitivo más apreciado del País Vasco a tu alcance y elaborado por Karlos Arguiñano: pinchos variados de jamón

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 200 gr. de jamón ibérico
  • 100 gr. de queso de untar
  • 4 huevos de codorniz
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 4 lonchas de salmón
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 barra de pan de leña
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de los pinchos variados de jamón

Pica finamente un diente de ajo y las alcaparras. Mezcla con el queso de untar y reserva.

Limpia el tomate, córtalo por la mitad y rállalo sobre un bol. Salpimiéntalo, riégalo con un chorrito de aceite, espolvoréalo con perejil picado, mezcla y reserva.

Corta 12 rebanadas de pan. Colócalas sobre la placa de hornear y tuéstalas en el horno durante 3-4 minutos.

Unta los panes con un diente de ajo. Sobre 4, pon una buena capa de la mezcla de queso, ajo y alcaparras. Enrolla las láminas de salmón y colócalas en el centro. Enrolla 8 láminas de jamón y coloca 2 en cada pincho, a los costados del salmón. Sobre 8 panes, pon un poco de la mezcla de tomate rallado. Cubre 4 con 8 lonchitas de jamón. Pica finamente el resto del jamón, cubre los otros 4 panes, fríe los huevos de codorniz y colócalos encima.

Consejo

Si tenéis un jamón entero y no queréis que se seque, después de cortar lo necesario para el día, hay que cubrirlo con los trozos de grasa que hemos ido recortando o con un paño impregnado en aceite de oliva virgen.

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