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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Carnes

Receta de Solomillo de cerdo a la naranja

Receta de Solomillo de cerdo a la naranja

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Receta de solomillo de cerdo a la naranja. Plato de carne a base de solomillo de cerdo asado al horno con verduras y acompañado de una salsa de naranja y vino blanco.

Ingredientes de la receta de solomillo de cerdo a la naranja:
  • - Para 2 personas:
  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 boniato
  • 1 puerro
  • 3 chalotas
  • 100 gr. de judías verdes
  • 1 vaso de zumo de naranja
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • mostaza a la antigua
  • harina de maíz refinada
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal gorda
  • sal
  • pimienta
  • cebollino
Elaboración de la receta de solomillo de cerdo a la naranja:

Pica las chalotas finamente y pon a pochar en una cazuela con aceite. Pica el puerro y las judías en bastones finos y añádelos. Cocina hasta que se ablanden. Añade el zumo de naranja y el vino blanco y deja reducir. Liga la salsa con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua.

Salpimienta el solomillo, úntalo con mostaza y ásalo en el horno en una fuente apta untada con un chorro de aceite, durante unos 10 minutos a 200º C.

Pela el boniato, córtalo en rodajas gruesas y fríelas en una sartén con aceite a fuego lento. Escúrrelo sobre papel absobente. A la hora de servir sazona el boniato frito con sal gorda. 

Sirve el solomillo fileteado, acompaña con la salsa, el boniato frito y espolvorea cebollino picado.

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