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Receta de Filete ruso de jamón y queso

Receta de Filete ruso de jamón y queso

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Deliciosa receta de filete ruso de jamón y queso, Karlos Arguiñano prepara un tipo de cordon bleu con carne picada, jamón cocido y serrano, servido con fritada y ensalada

Ingredientes
  • - Para 6 personas:
  • 600 gr. de carne picada
  • 100 gr. de jamón cocido
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 150 gr. de queso
  • 1 huevo
  • 2 cebolletas
  • 3 dientes de ajo
  • hojas de lechuga variadas
  • harina
  • huevo batido
  • aceite virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • - Para la fritada:
  • 4 tomates
  • 2 cebollas
  • aceite virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de filete ruso de jamón y queso

Para la fritada, pica las cebollas en juliana fina, ponlas a pochar en una cazuela con aceite y sazónalas. Cuando esté bien dorada, pela el tomate, córtalo en dados y añádelos. Cocina durante unos 10 minutos aproximadamente.

Para el filete ruso, pica 1 diente de ajo y dóralo un poco en una sartén con un poco de aceite. Agrega una cebolleta finamente picada y cocina hasta que se dore todo bien. Pon la carne en un recipiente grande, agrega la cebolla con el ajo (dorados), un poco de perejil picado, el jamón cocido, el jamón serrano y el queso cortados en daditos y el huevo. Salpimienta y amasa a mano.

Coge pequeñas porciones de carne, forma los filetes y pásalos por harina y huevo batido. Con un cuchillo, aplasta un par de dientes de ajo, ponlos a freír en una sartén con aceite. Cuando se doren fríe los filetes rusos, 2-3 minutos por cada lado.

Limpia la lechuga, escúrrela, trocéala y colócala en un bol. Pica una cebolleta y añádela. Aliña con aceite, vinagre y sal y mezcla bien. Sirve los filetes rusos, acompáñalos de la fritada y de la ensalada.

Consejo

Aunque se puede picar también carne de primera, la gran ventaja de este procedimiento es que convierte la carne dura en blanda, así la carne de inferior calidad, al picarla, mejora en consistencia ya que la picadora desmenuza los tejidos.

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