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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Carnes

Receta de Carrilleras al vino tinto con arroz blanco

Receta de Carrilleras al vino tinto con arroz blanco

Autor:

Receta de carrilleras al vino tinto con arroz blanco, un plato de carne guisada con verduras y servido con arroz blanco y ajos. Receta de Karlos Arguiñano.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 2 carrilleras de vaca
  • 150 gr. de arroz de arroz basmati
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 6 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino tinto
  • agua
  • aceite virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
  • 1 rama de romero
  • perejil
Elaboración de la receta de carrilleras al vino tinto con arroz blanco

Con un cuchillo, retira las grasas de las carrilleras. Pon en un bol grande agua y un chorro de vinagre y límpialas. Retíralas del agua y ponlas a escurrir en una fuente amplia forrada con papel absorbente de cocina.

Pica las cebollas, las zanahorias, el puerro y 3 dientes de ajo y ponlos a pochar en la olla rápida con un poco de aceite.

Salpimienta las carrilleras y ponlas a dorar en una sartén con un poco de aceite. Añádelas a las verduras, vierte el vino y 2 vasos de agua. Agrega la rama de romero, pon la tapa y deja cocer durante 40 minutos (posición 2), desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Pela los otros 3 dientes de ajo. Dóralos un poco en una cazuela con aceite, agrega el arroz y la misma cantidad de agua. Pon a punto de sal y deja cocer durante 10 minutos.

Retira las carrilleras, tritura la salsa y deja que reduzca durante 10 minutos. Filetea las carrilleras, colócalas en una cazuela amplia y baja y cuela encima la salsa. Deja reposar y sírvelas en una fuente amplia, acompáñalas con el arroz y decora con una ramita de perejil.

Consejo

El arroz va bien con cualquier comida o plato. Y es fácil de prepararlo -no hay necesidad de raspar, ni pelar, ni revolver, ni drenar y no tiene desperdicio.... sólo agregar agua y cocinar.

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