Carnes

Receta de Solomillo de ternera al horno

Receta de Solomillo de ternera al horno

Autor:

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 4 tajadas de solomillo
  • 800 gr. de castañas
  • 1/2 kg. de champiñones
  • 4 lonchas de queso
  • 8 lonchas de panceta
  • 4-5 dientes de ajo
  • 1 copa de vino blanco
  • harina
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil picado
  • un trozo de guindilla
Elaboración

Con una puntilla, corta una pequeña muesca en cada castaña. Ponlas a cocer en una cazuela con agua durante 15 minutos. Sácalas, pélalas y ponlas nuevamente a cocer durante otros 15 minutos. Pasa por el pasapurés y reserva.

Limpia los champiñones retirando la parte inferior del tallo. Colócalos en un bol con agua y remuévelos un poco. Pela y pica los dientes de ajo finamente y ponlos a dorar en una cazuela con aceite. Agrega un trozo de guindilla, los champiñones, un poco de harina (1/2 cucharada), perejil picado, sal y el vino blanco. Cocínalos a fuego suave durante 30 minutos.

Limpia el solomillo de grasas, corta 4 medallones y envuelve cada uno con 3 lonchas de panceta, átalos y dóralos en una sartén con aceite. Sálalos y pásalos a una fuente apta para el horno, coloca sobre cada uno, una rodaja de queso e introduce en el horno a 200º C, durante 3-4 minutos.

Sirve los medallones de solomillo en una fuente grande, espolvorea el jugo que han soltado con un poco de perejil y riega la carne. Acompáñalos con los champiñones y el puré de castañas.

Consejo

Para que te resulte más fácil pelar las castañas, puedes añadir una cucharada de aceite al agua de la cocción.

Tags relacionados:

© 2014 Aialanet S.L.
© www.hogarutil.com Todos los derechos reservados

Aialanet, S.L. | Aviso legal | Política de Privacidad | Contacta con nosotros | Suscripción | Publicidad Teléfono: 902 540 151

Entidad adherida a Confianza Online Entidad adherida a Confianza Online

Datos auditados por Comscore y OJD
Datos mensuales de Hogarutil en OJD interactiva