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Receta de Conejo con champiñones

Receta de Conejo con champiñones

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Receta de Conejo con champiñones. Karlos Arguiñano prepara una receta de conejo guisado con champiñones y arroz basmati.

Ingredientes de la receta de Conejo con champiñones:
  • - Para 4 personas:
  • 1 conejo
  • 3 cebolletas
  • 2 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 200 gr. de champiñones
  • 100 gr. de arroz basmati
  • 1 vaso de vino blanco
  • harina
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • rama de tomillo
  • rama de romero
Elaboración de la receta de Conejo con champiñones:

Pica 2 dientes de ajo en láminas, dóralos en una cazuela con un poco de aceite. Pica las cebolletas y añádelas. Cocina durante unos 5 minutos hasta que se doren. Haz un corte (en cruz) superficial sobre los tomates, escáldalos en una cazuela con agua hirviendo. Retíralos, pélalos y córtalos en dados. Incorpóralos ala cazuela y cocina durante 15 minutos hasta que se pochen.

Trocea el conejo, salpimiéntalo, pásalo por harina y fríelo brevemente (2-3 minutos) en una cazuela con aceite. Introduce el conejo en la cazuela, vierte el vino y guísalo durante 15-20 minutos.

Limpia con abundante agua los champiñones y córtalos en cuatro. Saltéalos en una sartén con un poco de aceite y agrégalos al guiso. Cocina durante 3-4 minutos y sirve.

Corta el otro ajo por la mitad, fríelo en una cazuela con un poco de aceite. Añade el arroz, rehógalo un poco, vierte la misma cantidad de agua y sazónalo. Cocínalo durante 10 minutos a fuego medio. 

Para servir el arroz con el conejo con champiñones, pon en el fondo de un bol una hoja de perejil, agrega el arroz, presiona un poco y desmolda.

Consejo

Para evitar que los champiñones se ennegrezcan, a la hora de cocinarlos no utilices un recipiente de aluminio.

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