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Receta de Lomo de cerdo con cebolla confitada y plátano

Receta de Lomo de cerdo con cebolla confitada y plátano

Autor:

Receta de lomo de cerdo con cebolla confitada y plátano, Karlos Arguiñano prepara chuleta de cerdo con salsa de brandy y nata acompañado de cebolla confitada y plátano.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 8 chuletas de cerdo finas
  • 4 plátanos
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 200 ml. de nata líquida
  • 1 copa de brandy
  • agua
  • aceite virgen extra
  • 2 cucharadas de azúcar (moreno o moscovado)
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 rama de perejil
Elaboración de la receta de lomo de cerdo con cebolla confitada y plátano

Deshuesa las chuletas, reserva los filetes y pon los huesos a dorar en una cazuela con aceite. Una vez dorados, añade 3 dientes de ajo enteros y con piel y una rama de perejil. Cubre con agua y agrega una pizca de sal. Deja cocer durante 15-20 minutos.

Corta las cebollas en juliana fina y ponlas a confitar en una sartén con aceite. Reserva.

Salpimienta los filetes y ponlos a freír en una sartén con aceite y un diente de ajo entero. Dora los filetes sin dejar que se hagan demasiado y retíralos a una fuente. Vierte el brandy, la nata y el caldo a la misma sartén. Deja reducir a fuego suave durante 10 minutos. Agrega los filetes a la salsa y cocina unos minutos. Retira la carne a una fuente.

Fríe en otra sartén los plátanos cortados en bastoncitos con el azúcar. Reserva.

Sirve el lomo en una fuente, coloca encima de cada filete la cebolla confitada y napa con la salsa. Acompaña con el plátano y adorna con una rama de perejil.

Consejo

La sal añadida al principio de una preparación hace que el alimento elimine parte de su jugo, puede que te convenga para guisar una verdura y puede que no te convenga hacerlo en la carne.

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