Receta de Arroz con codornices al horno

Codornices y arroz, una excelente combinación de ingredientes para esta receta de Karlos Arguiñano.

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 300 gr. de arroz
• 6 codornices
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 4 dientes de ajo
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de tomillo
• 1 rama de romero

Elaboración

Pon a pochar en una cacerola ancha la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo bien picados. Sazona y deja que se doren un poco. Agrega el tomate pelado y picado y deja que se cocine.

Salpimienta las codornices y dóralas en un sartén con un chorrito de aceite.

Cuando la verdura esté a punto, incorpora las hierbas aromáticas. Añade el arroz, mezcla bien y vierte el caldo (2 partes de agua por cada parte de arroz y un poco más).

Coloca las codornices e introduce en el horno a 180º C. durante 15-18 minutos. Retira del horno y cubre con un paño para que sude el arroz unos minutos y sirve.

Consejo

Es fácil distinguir la codorniz cazada en campo de la de granja. Fundamentalmente porque estas ultimas aparecen desplumadas en las tienda y su carne es sonrosada. En el caso de la codorniz cazada la carne es más oscura.