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Receta de Cabrito asado

Receta de Cabrito asado

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Receta de cabrito asado, Karlos Arguiñano nos enseña como conseguir en pocos pasos un cabrito asado al horno jugoso y con mucho sabor, servido con una ensalada.

Ingredientes
  • - Para 4-6 personas:
  • 1/2 cabrito
  • 1 lechuga o escarola
  • 1 cebolleta
  • 1 cabeza de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • 1/2 guindilla
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 vaso de whisky
  • vinagre
  • 1/2 l. de agua
  • aceite virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de cabrito asado

Maja en un mortero los dientes de ajo, el perejil y las hojas de laurel y la guindilla, todo bien picado. Una vez majado, añade el whisky, el vinagre y el agua. También la cucharada de pimentón dulce. Remueve y vierte a un vaso largo.

Salpimienta el cabrito y coloca en una placa de horno, con las costillas visibles y rocía con un chorrito de aceite. Introduce en el horno a 180º C. durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente (cada 10-15 minutos moja la carne con el líquido). A mitad de cocción dale la vuelta, continuando la cocción hasta que esté dorado.

Limpia las hojas de escarola o lechuga y escurre bien. Mezcla en un cuenco las hojas de escarola con la cebolleta en juliana. Aliña con sal, vinagre y aceite. Sirve el cabrito acompañado con la ensalada.

Consejo

Si asamos la carne de cabrito a la parrilla hay que eliminar el exceso de grasa en la preparación de la pieza para evitar llamaradas. Teniendo en cuenta que es carne blanca es importante cocinarla en su punto.

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