Receta de Pechugas de pavo con tostadas y tomate

Receta de pechugas de pavo con tostadas y tomate, un plato original y rico propuesto por Karlos Arguiñano.

Ingredientes

• 600 g de pechuga de pavo
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 8 rebanadas de pan
• 2 tomates
• 1 cucharadita de albahaca picada
• 1,5 l. caldo de ave
• aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de pechugas de pavo con tostadas y tomate

Con la ayuda de un cuchillo abre la pechuga de pavo como si fuera un libro. Estírala y sazónala con sal y pimentón.

Colócala sobre un trapo y envuélvela bien. Ata con una cuerda, cerrando bien los extremos. Introduce en una cazuela con el caldo y cuece durante 25 minutos a fuego lento. Retira del caldo y deja enfriar. Cuando esté templado, corta en rodajas finas.

Coloca las rebanadas de pan en una placa e introduce en el horno a fuego suave para que se tuesten lentamente.
Pela los tomates y córtalos en daditos. Colócalos en un bol con la albahaca, aceite y sal. Mezcla suavemente.

Para servir, coloca en un plato las rebanadas, encima los dados de tomate, las rodajas de pavo y salsea con el caldo del tomate.

Consejo

El pavo tiene un sabor algo insípido y no a todo el mundo le gusta. Para que quede más sabroso, podéis macerarlo toda la noche en una fuente con una copa de brandy, dos dientes de ajo partidos por la mitad y unas ramitas de perejil bien fresco. Resultará mucho más sabroso.

Receta indicada para personas que sufren diabetes.

Paso a paso

Paso 1
Corta la pechuga por la mitad. Colócala sobre un trapo limpio y envuélvela bien. Ata el trapo con una cuerda.

Paso 2
Introduce el trapo en una cazuela con el caldo y cuece durante 25 minutos a fuego lento.

Paso 3
Pela los tomates y córtalos en daditos., incorpora la albahaca, el aceite y una pizca de sal.

Paso 4
Coloca en un plato las rebanadas de pan, encima los dados de tomate, las rodajas de pavo y salsea.

Comentario dietético

Al contener una mezcla de ave con pan, se recomienda tomar acompañado de una preparación de verduras cocinada o cruda en ensalada.