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Receta de Pechuga de pollo con verduras

Receta de Pechuga de pollo con verduras

Autor:

Receta de pechuga de pollo con verduras, un plato sabroso de pollo acompañado de un salteado de verduras, reducción de vinagre y aceite de pimentón, de Enrique Fleischmann.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 2 pechugas de pollo
  • 10 judías verdes
  • 2 zanahorias
  • 1 alcachofa
  • 1/4 de coliflor
  • 2 chalotas
  • 1 diente de ajo
  • 20 g de mantequilla
  • 20 g de azúcar
  • 1/2 limón
  • 1/2 l de caldo de pollo
  • agua
  • 120 ml de vinagre de módena
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón
  • cebollino seco
Elaboración de la receta de pechuga de pollo con verduras

Trocea la coliflor y ponla a cocer en un cazo con el caldo de pollo. Sazona y reserva.

Pica la chalota y el diente de ajo y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Limpia la alcachofa (retira las hojas) y córtala en láminas finas. Corta en tiras las judías verdes y el pimiento. Funde la mantequilla en una sartén, añade un chorrito de aceite y saltea las verduras. Una vez cocinadas, agrega la coliflor cocida y la chalota y el ajo pochados. Cocina el conjunto.

Para la reducción de vinagre, pon en un cazo a cocinar a fuego suave el azúcar con el vinagre de módena. Remueve bien para que no se pegue. Reserva. Para el aceite de pimentón, mezcla en un cuenco el pimentón con un chorro de aceite. Reserva.

Salpimienta la pechuga y fríela en una plancha con un chorrito de aceite. Sirve el salteado de verduras, coloca encima las pechugas y salsea con la reducción de vinagre y el aceite de pimentón. Adorna con los cebollinos secos y la zanahoria en tiras finas.

Consejo

Las verduras son nuestra despensa verde. Tiernas, sabrosas, llenas de vitaminas. Apelan a nuestros sentidos con su inimitable aromatismo. Su primera virtud, es que las podemos consumir en cualquier época del año. ¿Se puede pedir más?

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