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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Carnes

Receta de Conejo con guisantes y setas

Receta de Conejo con guisantes y setas

Autor:

Receta de conejo con guisante y setas, un plato cocido a la olla rápida con vino, conejo con sus verduras. Receta de Karlos Arguiñano

Ingredientes
  • 1 conejo
  • 400 gr. de guisantes desgranados
  • 400 gr. setas pequeñas o champiñones
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 4 rebanadas de pan
  • 1 copa de vino blanco
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta negra
Elaboración de la receta de conejo con guisantes y setas

Limpia bien el conejo y trocéalo en pequeños trozos. Salpimienta y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite.

Pica dos dientes de ajo y la cebolleta y dóralos en la olla rápida con un chorrito de aceite. Cuando empiece a tomar color añade el conejo y los guisantes. Vierte el vino y un chorrito de agua. Coloca la tapa y cocina (al 1) durante 3-4 minutos a partir de que comience a salir el vapor.

Abre la olla y agrega las setas limpias, coloca la tapa y deja cocinar durante 4-5 minutos más a partir de que comience a salir el vapor.

Fríe las rebanadas de pan en una sartén con un chorro de aceite. Retira las rebanadas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y úntalas con ajo. Sirve el conejo en un plato y acompaña con una rebanada de pan.

Consejo

Los guisantes secos se conservan durante mucho tiempo siempre y cuando se mantengan en un lugar seco, protegido de la humedad y de la luz directa. Conviene guardarlos en un recipiente con cierre hermético.

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