Carnes

Receta de Lomo de ternera al horno

Receta de Lomo de ternera al horno

Autor:

Karlos Arguiñano elabora una receta de lomo de ternera al horno en salsa de vino tinto y acompañado de hongos. 

Esta receta está indicada en la dieta de las personas que tienen la tensión arterial alta.

Ingredientes (4 personas):
  • 600 gr de lomo de ternera 
  • 1/2 l. de vino tinto Ribera del Guadiana 
  • 1/2 l de caldo de carne 
  • 1/2 kg de hongos 
  • 1 cebolla 
  • 2 dientes de ajos 
  • harina de maíz diluida en agua 
  • aceite de oliva virgen
  • pimienta

Elaboración de la receta de Lomo de ternera al horno:

Espolvorea el lomo con pimienta molida por los dos lados. Coloca la pieza de carne en una bandeja de hornear, rocía con aceite (4-5 cucharadas), la mitad del vino tinto y la mitad del caldo.

Introduce en el horno (previamente calentado) a 200º C, durante 40 minutos. A los 20 minutos de cocción, añade el resto del vino y del caldo y deja asando en el horno durante otros 20 minutos.

Pela el ajo, filetéalo en láminas y ponlos a dorar en una sartén con aceite. Pela y corta la cebolla en juliana fina e incorpórala. Deja que se dore.

Cuando la verdura esté pochada, añade los hongos limpios y troceados en mitades o cuartos (según el tamaño) y cocina a fuego suave hasta que estén hechos.

Cuando la carne esté hecha, pasa la salsa resultante a un cazo, ponla al fuego y añade un poco de harina de maíz refinada diluida en agua. Mezcla bien hasta conseguir el punto de espesor deseado.

Corta la carne en filetes, colócalos en una fuente y salsea. Acompaña de los hongos.

Consejo:

Para que el asado te quede perfecto, ten en cuenta que debes calentar el horno antes de introducir la pieza de carne. Además, no se debe abrir el horno continuamente, pero si ves que se está secando, rocíala con un poco de caldo.

Nutrición:

Esta receta está indicada para personas que sufren hipertensión arterial. Este plato se recomienda para las comidas del mediodía, acompañado de un plato de verduras crudas o cocinadas y un poco de pan.

© 2014 Aialanet S.L.
© www.hogarutil.com Todos los derechos reservados

Aialanet, S.L. | Aviso legal | Política de Privacidad | Contacta con nosotros | Suscripción | Publicidad Teléfono: 902 540 151

Entidad adherida a Confianza Online Entidad adherida a Confianza Online

Datos auditados por Comscore y OJD
Datos mensuales de Hogarutil en OJD interactiva