hogarutil.com
HolaLuz.com Tu compañía eléctrica online
HolaLuz.com te ofrece todas las respuestas

Carnes

Receta de Venado con mojo de arándanos, miel y cacahuete

Receta de Venado con mojo de arándanos, miel y cacahuete

Autor:

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 300 g de lomo de venado
  • 100 g de cacahuetes
  • 100 g de arándanos
  • 2 cucharadas de miel
  • 15 láminas finas de remolacha
  • 100 g de nabo
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • romero para decorar
  • - Para la salsa:
  • huesos y recortes de venado
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de harina de maíz (opcional)
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración

Para la salsa, pica finamente la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade los huesos y recortes de venado. Sazona y vierte el vino tinto y un poco de agua si es necesario. Cocina hasta que reduzca a la mitad. Cuela. Si quieres engordar un poco la salsa añade la harina de maíz diluida en agua fría y cocínalo sin parar de remover hasta que espese. Reserva.

Confita las láminas de remolacha en una sartén con abundante aceite a fuego suave. Escurre y reserva.

Para hacer el mojo, pon en el vaso de la batidora los arándanos, los cacahuetes y la miel. Tritura y reserva.

Corta el lomo de venado en tacos. Salpimienta, úntalos con el mojo y cocínalos en una sartén con un chorrito de aceite, que queden crujientes por fuera y tiernos por dentro. Tapa cada taco de venado con un par de láminas de remolacha y colócalos en una fuente apta para el horno. Hornea a 180º C durante 2 minutos.

Corta el nabo en bastones y saltéalo en una sartén con un chorrito de aceite, los cacahuetes y perejil picado al gusto. Sazona y cocina hasta que el nabo esté transparente.

Para la vinagreta de perejil, pon en el vaso de la batidora una pizca de sal, un chorrito de vinagre, un buen chorro de aceite y unas ramas de perejil. Tritura y reserva.

Pincela el plato con el mojo y pon encima el venado y el nabo. Salsea y riega con la vinagreta de perejil.
Decora con una ramita de romero.

© 2014 Aialanet S.L., © www.hogarutil.com Todos los derechos reservados

Categorías
Cocina | Bricolaje | Decoración | Jardinería | Mascotas | Hogar | Belleza | Salud | Hogarutil Directo | Foros | Blogs
Televisión
Karlos Arguiñano en tu cocina | Cocina con Bruno | Hoy cocinas tú | Cocina con sentimiento | Bricomanía | Decogarden
Tienda
La tienda de Hogarutil.com
Corporativa
Aialanet, S.L. | Aviso legal | Política de Privacidad | Contacta con nosotros | Suscripción | Publicidad Teléfono: 902 540 151
 
Entidad adherida a Confianza Online Entidad adherida a Confianza Online

Datos auditados por Comscore y OJD
Datos mensuales de Hogarutil en OJD interactiva