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Carnes

Receta de Carrilleras con salsa de fresa

Receta de Carrilleras con salsa de fresa

Autor:

Receta de carrilleras con salsa de fresa, un guiso de cerdo con salsa de mermelada de fresas y vino, servido con brochetas de patatas y chistorra, de Eva Arguiñano.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 6 carrilleras de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 4 trozos de txistorra
  • 2 cucharadas de mermelada de fresa
  • 1/2 l de vino tinto
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de carrilleras con salsa de fresa

Pela y filetea los ajos y póchalos en una olla rápida con un poco de aceite. Sazona las carrilleras, dóralas en la olla vuelta y vuelta y retíralas a un plato.

Pica finamente la cebolla, introdúcela en la olla y póchala. Sazona. Introduce de nuevo las carrilleras, la mermelada y el vino. Mezcla bien, tapa y cocina durante 15-20 minutos a partir de que empiece a hervir.

Pela y corta las patatas en tacos rectangulares medianos y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente a fuego suave (déjalas sin freír del todo). Haz 4 brochetas pequeñas poniendo un trozo de txistorra entre 2 trozos de patata. Fríe las brochetas en la misma sartén de freír las patatas. Escurre sobre papel absorbente y reserva.

Sirve las carrilleras con abundante salsa y acompaña con las brochetas de txistorra y patata. Decora con perejil picado.

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