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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Carnes

Receta de Pollo asado con peras y maíz frito

Receta de Pollo asado con peras y maíz frito

Autor:

Receta de pollo asado con peras y maíz frito, un plato de pollo cocido con vino blanco, peras asadas y maíz frito. Receta de Karlos Arguiñano

Ingredientes
  • Ingredientes (4p.):
  • - 1 pollo
  • - 4 peras
  • - 1 cucharada de maíz frito
  • - 6 dientes de ajo
  • - 1/2 vaso de caldo
  • - 1/2 vaso de vino blanco
  • - harina de maíz refinada
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - tomillo
  • - romero
  • - perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de pollo asado con peras y maíz frito

Asegúrate que el pollo esté bien limpio por dentro, sazona la parte interior con sal e introduce 6 dientes de ajo enteros y sin pelar (golpeados con un cuchillo). Unta por fuera con aceite y salpimiéntalo. Coloca el pollo en una fuente apta para el horno y hornea a 200º C., durante 15 minutos.

Pica el tomillo, el romero y mezcla en un cuenco con el vino y el caldo. Corta la base de las peras de manera que podamos colocar las peras en pie.

Pasados los 15 minutos, moja el pollo con la mezcla de vino, caldo y hierbas aromáticas y añade las peras a la fuente. Hornea 20-25 minutos más y riega cada 5 minutos con dicha mezcla.

Cuela el jugo que ha soltado el pollo a una sartén y redúcelo a fuego vivo. Liga la salsa si es necesario con un chorrito de harina de maíz refinada diluida en agua fría y añade los maíces machacados en un mortero.

Trocea y sirve el pollo, acompáñalo con la pera, que puedes trocearla y salsea con el jugo reducido. Decora con una hojita de perejil.

Consejo

El maíz frito o los kikos, el típico aperitivo, cada vez se utiliza más en la cocina. Da a los platos un crujiente que nunca viene mal, como por ejemplo en las ensaladas. Pruébalo y sorprenderás a tus invitados.

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