Carnes

Receta de Cerdo con salsa de piña

Receta de Cerdo con salsa de piña

Autor:

Acompañaremos esta receta de cerdo con salsa de piña gracias a Karlos Arguiñano.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 800 gr. de filetes de cerdo
  • 1/2 piña
  • 1 lechuga
  • 1 cebolleta
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 vaso de agua
  • vinagre
  • aceite oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil
Elaboración

Pela y trocea la mitad de la piña y licua en la licuadora. Pon el zumo en un bol, añade la harina y mezcla con 4 cucharadas de vinagre, la salsa de soja y el azúcar moreno. Bate bien hasta disolver todo. Corta los filetes de cerdo en tiras, salpimienta e incorpóralos al bol. Deja que la carne macere durante 1 hora y que absorba todos los aromas. Cuela y reserva la salsa y la carne.

Trocea el resto de la piña y saltéala a fuego vivo en una sartén con un chorrito de aceite. Cocina hasta que quede dorada y reserva.

Saltea las tiras de cerdo maceradas en una sartén con un poco de aceite y cocínalas hasta que se doren. Retira y reserva.

Pon a calentar la salsa de la maceración en una tartera, agrega la piña dorada y cocina durante 2-3 minutos. Incorpora el agua (para que no quede muy espeso) y añade la carne salteada. Moja con un chorrito de aceite y cocina durante 4-5 minutos.

Limpia la lechuga, trocea y ponla en un bol con la cebolleta cortada en juliana. Aliña con sal, vinagre y aceite y mezcla.

Sirve el cerdo con la salsa de piña, acompaña a un lado con la ensalada y espolvorea con perejil picado. Decora con una hojita de perejil.

Consejo

La piña aporta un sabor dulce y ligeramente amargo, ofreciendo un delicioso contraste con el sabor de la carne.

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