Receta de Codornices con plátano y salsa de cola

En esta receta Karlos Arguiñano combina muy acertadamente las codornices con el sabor dulce del plátano y la salsa de cola.

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 8 codornices
• 2-3 plátanos
• 4 lonchas de panceta
• 1 vaso de refresco de cola
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• perejil (para decorar)

Elaboración

Pringa las codornices con un poco de aceite, salpimienta, ponlas en una fuente de horno y hornea a 220ºC, durante 10 minutos. Pasado este tiempo, riega con el refresco de cola y deja que se cocinen durante 10 minutos más a la misma temperatura. Reserva las codornices calientes (en el horno) y pon a reducir la salsa de cola en una sartén a fuego fuerte. Cocina hasta que espese y caramelice.

Pela los plátanos y córtalos en 8 trozos. Envuelve cada trozo con la mitad de una loncha de panceta, ensarta con un palillo y fríe las brochetas de plátano con panceta en una sartén con aceite bien caliente. Reserva.

Sirve las codornices en un plato, acompaña con las brochetas de plátano con panceta y salsea con la salsa de cola. Decora con una hojita de perejil.

Consejo

Una forma de que los plátanos estén más dulces y no maduren tan rápido es congelarlos. También puedes guardarlos en una bolsa de plástico negra. Aguantarán verdes hasta 10 días.