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Receta de Pollo con salsa de pimienta rosa

Receta de Pollo con salsa de pimienta rosa

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Receta de pollo con salsa de pimienta rosa, Karlos Arguiñano cocina rollitos de pollo rellenos de espárragos acompañados de una rica salsa de pimienta rosa y chalotas.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 4 pechugas de pollo
  • 4 lonchas de jamón cocido
  • 8 espárragos verdes
  • 16 chalotas
  • 200 gr. de nata fresca
  • 1/4 l. de caldo de ave
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 cucharada de pimienta rosa
  • perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de pollo con salsa de pimienta rosa

Abre las pechugas de pollo y salpimienta. Pon una loncha de jamón cocido sobre cada filete y dos espárragos verdes. Enrolla cada pechuga y ata con una lid de cocina. Dora los rollitos de pollo en una tartera con un chorrito de aceite y cuando tomen color, moja con el vino blanco y hornea a 200ºC, durante 12-15 minutos. Retira la lid de cocina.

Confita las chalotas en una sartén con un chorrito de aceite durante 10-12 minutos a fuego suave.

Para la salsa rosa, maja en un mortero la pimienta rosa e incorpora a un cazo. Añade el caldo de ave y la nata y sazona. Deja reducir a fuego medio durante 10-12 minutos.

Sirve el rollito de pollo en un plato y acompaña con las chalotas. Salsea con la salsa rosa y decora con una hojita de perejil.

Consejo

Si quieres que la piel del pollo al horno quede más crujiente y muy doradita, úntala con mantequilla y espolvorea con harina antes de meter la pieza en el horno.

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