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Carnes

Receta de Ternera con salsa de setas

Receta de Ternera con salsa de setas

Autor:

Karlos Arguiñano prepara un delicioso plato de ternera acompañado de salsa de setas.

Ingredientes
  • - Para 4-6 personas:
  • 800 gr. de ternera (cadera)
  • 50 gr. de setas secas
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • 3 rebanadas de pan
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 vasos de caldo de ave
  • harina (para rebozar)
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil (para decorar)
Elaboración

Pica dos dientes de ajo, las cebollas y el pimiento verde y ponlos a dorar en una tartera con un chorrito de aceite. Sazona y cocina hasta que las verduras estén bien pochadas. Reserva en caliente.

Lamina los otros dos dientes de ajo y deja que se doren en una sartén con un chorro de aceite. Cuando empiecen a tomar color, retira y escurre. Incorpora las rebanadas de pan a la misma sartén, fríelas, retira y escurre. Pon los ajos dorados y el pan frito en un vaso batidor y vierte el vino blanco y el caldo. Tritura con la batidora eléctrica y agrega a la tartera con las verduras pochadas. Incorpora las setas y cocina durante 10-12 minutos.

Corta la carne (a contraveta) en dados o tacos gruesos, salpimienta, pasa por harina (escurre un poco) y fríe en una sartén con aceite bien caliente. Retira a un plato.

Sirve la salsa de setas en el fondo del plato y cubre con los tacos de carne. Decora con una hojita de perejil.

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