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Carnes

Receta de Pastel de carne con pasas y puré de patata

Receta de Pastel de carne con pasas y puré de patata

Autor:

Receta de pastel de carne con uvas pasas y acompañado de puré de patata, Karlos Arguiñano prepara una mezcla rica de carne de cerdo con verduras, pasas, puré de patata.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 800 gr. de carne picada de cerdo
  • 3 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de uvas pasas
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil
Elaboración de la receta de pastel de carne con pasas y puré de patata

Pela las patatas, trocéalas y cuécelas en un puchero con agua y sal durante 15 minutos. Escurre y tritúralas con ayuda de un pasapurés. Salpimienta y espolvorea con un poco de perejil picado. Introduce el puré en una manga y reserva.

Pon a remojo las uvas pasas en un recipiente con agua hasta que se hidraten. Pica la cebolla, el pimiento y la zanahoria y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando las verduras tomen color, añade las uvas pasas escurridas y la carne. Saltea hasta que se haga bien la carne. Reserva templado.

Casca los huevos en un bol y bátelos. Sazona y agrega el salteado de carne y verduras. Mezcla bien. Coloca 4 moldes o aros en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y rellénalos con la carne (prensando bien). Cubre con el puré de patata y hornea los pasteles a 200ºC, durante 15 minutos. Desmolda.

Sirve el pastel de carne en un plato y decora con una hojita de perejil.

Consejo

La carne picada se descompone con facilidad; tiene una durabilidad de 24-48 horas. Por ello, para asegurar su frescura, elige la pieza y pide siempre que te la piquen a la vista.

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