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Receta de Wok de pollo y horchata de chufas

Receta de Wok de pollo y horchata de chufas

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Este plato consiste en una guiso de pollo al wok con verduras al curry y acompañado de una salsa de horchata de chufas.

Ingredientes de la receta de wok de pollo y horchata de chufas:
  • - Para 2 personas:
  • 1 muslo de pollo
  • 1 zanahoria
  • 2 judías verdes
  • 1 cebolleta pequeña
  • 2 ajos frescos
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de jengibre
  • 1 chile rojo
  • 1 trozo pequeño de piña
  • 6 nueces de macadamia
  • 1 vaso de horchata de chufas
  • aceite de oliva
  • sal
  • cilantro fresco
  • - Para el curry:
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 guindilla de cayena
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de polvo de tomate
  • 2-3 semillas de cardamomo
Elaboración de la receta de wok de pollo y horchata de chufas:

Para hacer el curry, introduce en el molinillo de café el comino, la guindilla, el cardamomo, la pimienta negra y las semillas de cilantro. Tritura y pasa el polvo a un plato. Añade la cúrcuma, el polvo de tomate y el pimentón. Mezcla bien y tuéstalo en una sartén a fuego muy suave.

Deshuesa el muslo de pollo, trocea su carne y ponla en un bol. Agrega el ajo cortado en bastones, una pizca de sal, el curry y un chorro de aceite. Deja que se macere un rato. Después saltéalo brevemente en el wok y retíralo a un plato.

Trocea la zanahoria, las judías verdes, las nueces, los ajos frescos, la cebolleta, el chile y el jengibre. Saltea todo en el wok con un chorro de aceite. Agrega la piña troceada y saltea durante 1 minuto más. Incorpora el pollo y rehógalo brevemente. Condimenta con cilantro fresco y vierte la horchata. Remueve bien, cocina medio minuto.

Sirve el pollo salteado con las verduras y la salsa de horchata.

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