Receta de Costilla de ternera asada con brick de plátano

Receta de costilla de ternera asada con brick de plátano, un plato con brick de plátano y jamón ahumado, costilla de ternera asada y salsa de verduras, de Karlos Arguiñano

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 500 grs. de costilla de ternera
• 2 láminas de pasta brick
• 4 lonchas de jamón ahumado
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 2 plátanos
• 1/2 vaso de caldo
• 1 copa de vino de oporto
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra

Elaboración de la receta de costilla de ternera asada con brick de plátano

Salpimienta la costilla de ternera y rocíala con un chorrito de aceite. Hornea a 200º C durante 45-50 minutos. Moja de vez en cuando con el caldo de carne. Corta la costilla en trozos. Reserva.

En una cazuela con un chorro de aceite, carameliza la cebolleta, la zanahoria y los ajos picados. Añade el vino, deja reducir un poco y agrega el caldo. Cocina durante 15 minutos.

Pela los plátanos y corta cada uno en dos trozos. Envuelve cada trozo con una loncha de jamón ahumado. Corta las láminas de pasta brick en cuadrados.

Envuelve los rollitos de plátano y jamón. Sujeta cada uno con un palillo y fríelos en una sartén con un poco de aceite bien caliente. Prepara el plato colocando 3 trozos de costilla en cada plato. Acompaña con el brick de plátano y decora con la salsa.