hogarutil.com
Revista Hogarutil Magazine nº 2

Carnes

Receta de Bocado de la reina con patatas al romero y salsa dulce

Receta de Bocado de la reina con patatas al romero y salsa dulce

Autor:

Suculenta receta la que elabora para la ocasión Karlos Arguiñano: Bocado de la reina con patatas al romero y salsa dulce.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 4 bocados de la reina (ternera)
  • 4 patatas
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 vaso de caldo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • 3 ramas de romero
  • perejil (para decorar)
Elaboración

Pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos hermosos. Coloca los trozos en una bandeja apta para el horno, sazona, vierte un chorro de aceite y añade las 3 ramas de romero. Cubre con papel de aluminio y hornea a 200º C durante 20 minutos con el horno precalentado. Pasado este tiempo, retira el papel de aluminio y hornea durante 10-15 minutos más.

Retira el nervio a los bocados de la reina, salpimienta y dóralos a fuego fuerte en una sartén con una gotita de aceite para que la carne se selle. Coloca los bocados encima de las patatas y hornea a 200º C durante 8-10 minutos. Reserva.

Para hacer la salsa, coloca el azúcar en un sartén, cuando empiece a caramelizar, añade el caldo y el vino. Deja reducir la salsa a fuego moderado. (Si la salsa no liga, añade dos cucharadas de harina de maíz refinada diluida en agua fría y mezcla). Sirve en un plato el bocado de la reina con las patatas asadas. Decora el plato con unos hilos de salsa y una hojita de perejil.

Consejo

Para conservar el azúcar en excelentes condiciones, se debe guardar en un lugar fresco y seco y en recipientes herméticamente cerrados. Si se hace de esta forma, el azúcar durará seca y suave hasta el momento en que se use.

El bocado de la reina es una carne fea pero muy interesante desde el punto de vista nutricional. El plato de hoy es de alto valor nutricional, apto para todos y nos aporta los tres macronutrientes: proteínas de alto valor nutricional, hidratos de carbono y grasas.

Está bien disfrutar del fin de semana y comer cosas que durante la semana no están en nuestra mesa.

Con el lunes empieza la semana, y debemos tener en cuenta que durante la semana comemos por necesidad (ya que necesitamos reponer las estructuras de nuestro organismo y necesitamos energía para funcionar). Por lo tanto la dieta durante la semana consistirá en comer de todo, limitando el consumo de grasas, dulces y evitando la ingesta de bebidas alcohólicas.

Este plan dietético acompañado de ejercicio realizado de forma constante nos permitirá comer por placer el siguiente fin de semana.

© 2014 Aialanet S.L., © www.hogarutil.com Todos los derechos reservados

Categorías
Cocina | Bricolaje | Decoración | Jardinería | Mascotas | Hogar | Belleza | Salud | Hogarutil Directo | Foros | Blogs
Televisión
Karlos Arguiñano en tu cocina | Cocina con Bruno | Hoy cocinas tú | Cocina con sentimiento | Bricomanía | Decogarden
Tienda
La tienda de Hogarutil.com
Corporativa
Aialanet, S.L. | Aviso legal | Política de Privacidad | Contacta con nosotros | Suscripción | Publicidad Teléfono: 902 540 151
 
Entidad adherida a Confianza Online Entidad adherida a Confianza Online

Datos auditados por Comscore y OJD
Datos mensuales de Hogarutil en OJD interactiva