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Carnes

Receta de Conejo al curry con arroz frito

Receta de Conejo al curry con arroz frito

Autor:

Receta de conejo al curry con arroz frito, un guiso de conejo con verduras con un toque de curry con guarnición de arroz salteado, de Karlos Arguiñano

Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 1 conejo 
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de arroz salvaje
  • 1 vaso de vino blanco
  • harina
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 cucharita de curry
  • tomillo
  • perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de conejo al curry con arroz frito

Pela y pica dos dientes de ajo, dos cebollas, dos zanahorias y un pimiento verde. Ponlos a pochar en la olla rápida con un chorro de aceite. Sazona y deja cocinar a fuego moderado.

Trocea el conejo, salpimienta, enharina y fríelo en una sartén con abundante aceite caliente. Una vez dorado, introdúcelo en la olla rápida. Vierte un vaso de vino blanco, media cucharadita de curry y unas ramitas de tomillo fresco. Agrega medio vaso de agua. Cierra la olla y cocina (al 2) durante 6-8 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Abre y aparta el conejo a una tartera. Retira el tomillo. Tritura las verduras con la batidora eléctrica, cuela y añádelas a la cazuela. 

Fríe el arroz salvaje durante unos segundos en una sartén con abundante aceite caliente. Retíralo a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Sirve 2 ó 3 trozos de conejo por ración, salsea y acompaña con el arroz salvaje. Decora con una ramita de perejil.

Consejo

Tenemos un plato sano y equilibrado del que podemos disfrutar todos. 

Operación primavera

Para quienes se estén cuidando un poco más de lo habitual, se recomida cocer el arroz en lugar de freírlo.

Información nutricional: Arroz y conejo, combinación perfecta

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