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Carnes

Receta de Pollo con salsa de frutas, pasas y pasta

Receta de Pollo con salsa de frutas, pasas y pasta

Autor:

Karlos Arguiñano nos presenta una receta muy completa de pollo, acompañado de diversos ingredientes: salsa de futas, pasas y pasta.

Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 4 muslos de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 12 ciruelas pasas
  • 12 orejones de albaricoque
  • 1 puñado de uvas pasas
  • 200 gr. de pasta fresca
  • 1 vaso de vino blanco
  • harina
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • 2 hojas de laurel
  • tomillo
  • perejil (para decorar)
Elaboración

Pela y lamina los dientes de ajo, la cebolla y las zanahorias y ponlas en la olla rápida con un chorro de aceite. Sazona y deja pochar.

Corta los muslos de pollo por la mitad, salpimienta, enharínalos y ponlos a dorar en una sartén con un buen chorro de aceite. Retíralos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Incorpora el pollo a la verdura pochada junto con el tomillo, el laurel, la pimienta, el vino blanco y medio vaso de agua. Cierra la olla y cocina (al 2) durante 8 minutos, a partir de que suba la válvula de seguridad. Abre la olla y retira el tomillo y el laurel. Pasa los muslos de pollo a una tartera y tritura la salsa con la batidora eléctrica. Cuela e incorpora la salsa a la tartera con el pollo. Agrega los orejones, las ciruelas pasas y las uvas pasas. Cocina, a fuego suave, durante 4-5 minutos.

Cuece la pasta en una cazuela con abundante agua hirviendo y una pizca de sal durante 2 minutos. Escurre y saltéala en una sartén con un chorrito de aceite. Espolvorea perejil picado.

Sirve 2 trozos de pollo por comensal, salsea y acompaña con un poco de pasta. Decora con una ramita de perejil.

Consejo

Los orejones son el resultado de deshidratar los melocotones o los albaricoques y tienen un concentrado de vitaminas, minerales y nutrientes superior a las frutas secas. Se pueden deshidratar en casa poniéndolos al sol.

Información nutricional: Pollo y pasta, un alto aporte proteico

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