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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Carnes

Receta de Entrecot a la pimienta verde

Receta de Entrecot a la pimienta verde

Autor:

Deliciosa receta de entrecot a la pimienta verde de Eva Arguiñano, preparada con mantequilla, caldo de carne, pimienta verde y nata. 

Ingredientes:
  • Para dos personas:
  • 1 entrecot de ternera grande
  • 1/2 vaso de nata
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 1 cucharada de pimienta verde en grano
  • 1 nuez de mantequilla
  • aceite de oliva 
  • sal gorda
  • sal 
  • perejil picado
  • Para el caldo de carne:
  • 100 gr. de puntas de carne
  • 2 dientes de ajo
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de la receta de entrecot a la pimienta verde

Para preparar el caldo, rehoga en una cazuela con aceite las puntas de carne y los dos dientes de ajo enteros y sin pelar. Añade agua, sazona y deja que reduzca.

Para la salsa, pon la mantequilla en una cazuela y añade la pimienta verde, saltéala y agrega el caldo y la nata. Deja cocer hasta que reduzca a la mitad o hasta que la salsa espese. Prueba y sálala.

Cocina el entrecot en una sartén con muy poco aceite. Colócala sobre la tabla y córtala en 6 trozos. Sálala con sal gorda y sirve con la salsa de pimienta verde y adorna con perejil picado.

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