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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Carnes

Receta de Manitas de cerdo en salsa

Receta de Manitas de cerdo en salsa

Autor:

Receta de manitas de cerdo en salsa, Karlos Arguiñano prepara manitas de cerdo con verduras y las acompaña de  jamón frito y salsa de tomate

Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 4 manitas de cerdo
  • 1 puerro
  • 3 cebollas
  • 2 pimientos verdes
  • 5 dientes de ajo
  • 1/2 l. de salsa de tomate
  • 1 rama de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 4 pimientos choriceros
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil 

Elaboración de la receta de manitas de cerdo en salsa

Remoja los pimientos choriceros durante 1 hora. Pon las manitas en la olla rápida con un puerro, una cebolla, 3 dientes de ajos sin pelar y unas ramas de perejil. Sazona y deja cocer durante una hora, a partir del momento en que empiece a salir el vapor.

Pica las otras 2 cebollas y los pimientos en juliana y los 2 dientes de ajo en láminas. Ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Agrega la hoja de laurel, la rama de tomillo y sazona.

Una vez cocidas las manitas, sácalas y reserva un poco del caldo resultante.

Cuando las verduras estén doradas, agrega las manitas, la salsa de tomate, un poco del caldo y la carne del los pimientos choriceros bien picada. Deja cocer durante 10 minutos.

Corta las lonchas de jamón en tres y fríelas (vuelta y vuelta) en una sartén con un poco de aceite. Colócalas sobre las manitas. Espolvorea todo con perejil picado.

Consejo

Si cueces las manitas en una cazuela normal necesitará entre 2 y 3 horas, añadiendo un poco de agua de vez en cuando para que no se seque.

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