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Receta de Ancas de rana al ajillo

Receta de Ancas de rana al ajillo

Autor:

Karlos Arguiñano prepara una receta de ancas de rana, en esta ocasión elabora las ancas de rana al ajillo.

Ingredientes de la receta de ancas de rana al ajillo:
  • -Para cuatro personas:
  • 20 ancas de rana 
  • 6 dientes de ajo 
  • 1 pimiento morrón 
  • 2 pimientos verdes
  • 2 cebolletas 
  • 2 puerros
  • 1 tomate
  • 1 limón
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • sal
  • guindilla picante
  • perejil
Elaboración de la receta de ancas de rana al ajillo:

Coloca las verduras (pimientos, cebolletas, puerros y tomate) sobre una placa de horno. Sálalas y riégalas con un poco de aceite. Introduce en el horno a 180ºC durante 30 minutos.

Pela los pimientos y córtalos en tiras. Pela el tomate y córtalo en 4 gajos. Retira la primera capa de los puerros y de las cebolletas. Coloca todo en una fuente, sazona y riega con un buen chorro de aceite.

Pela y corta los ajos por la mitad. Ponlos a dorar en una sartén con aceite. Agrega unas rodajas de guindilla picante y rehoga brevemente. Antes de que se tuesten, retíralos a un plato y resérvalos.

Salpimienta las ancas y fríelas en una sartén con aceite. Sirve las ancas en una fuente, riega con zumo de limón y decora con los ajos, los trozos de guindilla y una rama de perejil. Acompaña con las verduras asadas.

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