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Receta de Carré de cerdo a la miel

Receta de Carré de cerdo a la miel

Autor:

Receta de Carré de cerdo relleno de paté a la salsa de miel. Una receta sencilla pero sofisticada de Karlos Arguiñano.

Ingredientes de la receta de Carré de cerdo a la miel:
  • Para 4 personas:
  • 1 kg. de carré de cerdo
  • 1 lata de paté
  • 3 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 5 dientes de ajo
  • 2 vasos de vino blanco
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • pimienta
  • 2 ramas de tomillo
  • 2 ramas de romero 
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta de Carré de cerdo a la miel:

Limpia el carré. Despega la carne por la parte de las costillas sin cortar del todo. Retira la carne de las costillas hasta que queden limpias. Salpimienta, rellénalo con el paté y ciérralo sobre sí mismo. Atalo y colócalo en una bandeja de horno.

Pela las cebollas, las zanahorias y los ajos. Pica todo finamente. Coloca la verdura encima del carré. Pica las ramas de tomillo y de romero y espolvorea todo. Sazona, vierte el vino y un poco de agua e introduce en el horno a 180ºC durante 40 minutos.

Pasa las verduras a una cazuela, agrega la salsa de tomate y la miel y deja reducir. Tritura con una batidora.

Corta el carré en filetes y colócalos en una bandeja. Sirve parte de la salsa en el centro de la fuente y pon el resto en una salsera. Adorna con una rama de perejil.

Consejo

Si habéis comprado una pieza demasiado grande podéis congelar la mitad. Al ser una pieza grande se conservará en perfectas condiciones durante 3 meses. Eso sí, una vez descongelada nunca se debe volver a congelar. 

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