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Receta de Codillo asado con puré de manzana

Receta de Codillo asado con puré de manzana

Autor:

Receta de codillo de cerdo asado al horno con puré de manzana. Receta elaborada por Karlos Arguiñano.

Ingredientes de la receta de Codillo asado con puré de manzana:
  • Para 4 personas:
  • 2 codillos de cerdo
  • 1 puerro 
  • 1 cebolla 
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco 
  • agua 
  • aceite virgen extra 
  • sal 
  • perejil
  • pimienta negra
  • Para el puré de manzana:
  • 75 gr. de azúcar
  • 4 manzanas reineta
  • agua

Elaboración de la receta de Codillo asado con puré de manzana:

Pon agua en la olla rápida, introduce los codillos, una rama de perejil y sazona. Pon la tapa y deja cocer durante 30 minutos desde que empiece a salir el vapor.

Pica la cebolla y el puerro en juliana fina y los ajos finamente y coloca todo sobre la placa de horno forrada con papel de aluminio. Pon encima los codillos, riégalos con el vino blanco, espolvoréalos con pimienta negra machacada e introduce en el horno a 200ºC, durante 30 minutos.

Para el puré, pon el azúcar en una cazuela. Cuando vaya cogiendo color, añade las manzanas troceadas. Cubre con agua, deja cocer durante 30 minutos y tritura.

Sirve los codillos en una fuente y acompaña del puré de manzana. Puedes servir la cebolla y el puerro al lado.

Consejo

En genera, la carne de cerdo suele menguar bastante al asar o freír, perdiendo hasta un tercio de su peso. Hecho que hay que tener en cuenta a la hora de calcular la cantidad que hay que comprar.

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