Receta de Conejo con salsa de soja y verduras al dente

Receta de Karlos Arguiñano de conejo con salsa de soja y verduras al dente.

Ingredientes:

• -Para cuatro personas:
• 1 conejo
• 8 chalotas
• 8 patatas pequeñas
• 2 zanahorias
• 100 gr. de almendra tostada
• 2 cucharadas de salsa de soja
• agua 
• aceite virgen extra Hojiblanca
• sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración:

Pela las patatas y tornéalas. Pela las zanahorias, córtalas en 4 trozos y tornéalas. Pon todo a cocer en una cazuela con agua con una pizca de sal durante 15 minutos. Escúrrelas.

Pela las chalotas y ponlas a freír a fuego suave en una sartén con un poco de aceite. En 15 minutos estarán en su punto. Retíralas a un plato e incorpora las patatas y las zanahorias torneadas. Saltea brevemente y vuelve a incorporar las chalotas. Cocina todo junto brevemente.

Trocea el conejo, salpimiéntalo y ponlo a freír en una cazuela con aceite durante 15 minutos.

Incorpora las almendras tostadas, vierte la salsa de soja y mezcla bien. Espolvorea con perejil picado y sirve el conejo y la guarnición en una fuente amplia.