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Revista Hogarutil Magazine nº 2

Carnes

Receta de Picantones asados con puré de manzana

Receta de Picantones asados con puré de manzana

Autor:

Deliciosa receta de picantones asados con puré de manzana, de Karlos Arguiñano

Ingredientes
  • -Para cuatro personas:
  • 4 picantones
  • 4 manzanas reineta
  • 1 trozo de cáscara de limón 
  • 1 cucharada de azúcar
  • 12 dientes de ajo
  • zumo de 1/2 limón
  • agua
  • harina de maíz refinada
  • aceite virgen extra Hojiblanca
  • sal
  • pimienta
  • tomillo
  • perejil picado
Elaboración de la receta de picantones asados con puré de manzana

Limpia los picantones por dentro y por fuera, retirándoles cualquier pluma que puedan tener. Salpimiéntalos e introduce dentro de cada uno, un par de ajos enteros y sin pelar. Colócalos sobre una placa de horno.

Pela 4 dientes de ajo, aplástalos con un cuchillo y pícalos finamente. Mézclalos con el tomillo, el zumo de limón y aceite. Riega los picantones e introdúcelos en el horno a 200ºC, durante 30-35 minutos. A media cocción, agrega un vaso de agua para que no se sequen.

Pela las manzanas y trocéalas, retira los corazones y córtalas en trozos pequeños. Pon en una cazuela, agrega la cáscara de limón, el azúcar y un poco de agua y cuece durante 15 minutos. Aplasta un poco con una cuchara de palo y sirve en una salsera.

Sirve los picantones en una fuente amplia. Vierte a una cazuela el jugo que han soltado, añade un poco de perejil picado, un poco de harina de maíz diluida en agua y dale un hervor hasta que espese. Salsealos y adorna con una rama de tomillo.

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