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Receta de Pollo a la americana y castañas

Receta de Pollo a la americana y castañas

Autor:

Receta de pollo a la americana y castañas de Bruno Oteiza. Esta original receta nos muestra cómo preparar el pollo al estilo americano acompañado del sabor especial del puré de castañas y tomillo.

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Ingredientes
  • Para 2 personas:
  • 2 pollos picantones
  • 250 g de castañas del Bierzo (secas)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 25 g mantequilla
  • 1/2 l de nata
  • 2 cucharadas de ketchup
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 trozo de jengibre
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • tomillo (para decorar)
Elaboración de la receta de pollo a la americana y puré de castañas

Pon a remojo las castañas de víspera.

Para el puré de castañas, pon a cocer las castañas con su agua en una cazuela junto con la nata y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 40 minutos (como mínimo). Tritura con la batidora eléctrica hasta hacer un puré (si quieres un puré más ligero, puedes añadir más leche). Agrega la mantequilla y cocina a fuego suave hasta que se funda mientras remueves. Salpimienta y reserva.

Corta la cebolla en juliana fina y ponla a caramelizar en una sartén con aceite. Pela el jengibre con una cucharilla y rállalo por encima de la cebolla. Deja que se cocine a fuego suave. Reserva.

Trocea los picantones, salpimienta y dóralos a fuego fuerte en un wok (ideal para altas temperaturas y saltearlo) con un chorrito de aceite y el ajo entero. Añade la cebolla caramelizada e incorpora el ketchup y la salsa de soja y cubre agua. Cocina el conjunto durante 5 minutos hasta que se evapore casi todo el líquido y espolvorea con perejil picado.

Sirve el puré de castañas en el fondo del plato y coloca encima los trocitos de pollo a la americana. Decora con una ramita de tomillo.

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