Receta de Curry casero de conejo

Receta de Curry casero de conejo de Bruno Oteiza. El curry es una mezcla de diferentes especias tradicional de la India. Se utiliza para guisos o estofados con salsa y tiene un sabor muy característico. En esta receta, Bruno Oteiza nos enseña a prepararlo de forma casera.

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Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 conejo
• 1 diente de ajo
• 8 aceitunas verdes
• 10 nueces de macadamia
• zumo de 2 limas
• 1/2 l de leche de coco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• unas ramas de cilantro
• Para el curry casero:
• 2 cayenas
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de cominos
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 10 bolas de semillas de cilantro
• 8 bolas de pimienta
• 6 cardamomos
• 3 clavos
• 1 ramita de canela

Elaboración de la receta de Curry casero de conejo:

Para el curry casero, tuesta en un wok (sin aceite) la canela partida, las bolas de semilla de cilantro, los cominos y las cayenas. Añade también el jengibre, la cúrcuma, el pimentón, las bolas de pimienta, el cardamomo y los clavos. Pasa las especias a un molinillo y muele hasta que se hagan polvo.

Limpia el conejo, trocéalo, sazona y dóralo a fuego fuerte en el mismo wok que las especias con un chorro de aceite. Agrega el ajo laminado y espolvorea con una cucharada del curry casero. Añade las aceitunas enteras, las nueces, las ramitas de cilantro picadas, el zumo de las limas y rehoga. Sazona y riega con la leche de coco. Cocina el conjunto a fuego fuerte durante 2-3 minutos hasta que reduzca. Prueba el punto de sal y sirve.

Utensilios:

Para elaborar esta receta necesitas un wok y un molinillo.