Carnes

Receta de Piquillos confitados y un trozo de solomillo

Receta de Piquillos confitados y un trozo de solomillo

Autor:

Receta de piquillos confitados y un trozo de solomillo. Bruno Oteiza nos enseña cómo confitar unos pimientos del piquillo y cómo preparar el solomillo en su punto.

Vídeo completo de la receta: Piquillos confitados y un trozo de solomillo

Ingredientes
  • Para 2 personas:
  • 1 solomillo de ternera de 250 gr
  • 10 pimientos del piquillo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de azúcar
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Piquillos confitados y un trozo de solomillo:

Pon los pimientos de uno en uno (sin que queden unos encima de otros) en una tartera con aceite y fríelos a fuego medio por los dos lados dándoles la vuelta con la ayuda de un tenedor. Cocina hasta que se deshidraten bien y se pongan oscuros y arrugados. Espolvorea con azúcar y sal.

Para el agua de ajo, pela los dientes de ajo, ponlos en un vaso batidor y cubre con medio litro de agua. Tritura con la batidora eléctrica.

Baja el fuego de los pimientos y vete mojándolos con el agua de ajo según se vaya evaporando. Deja que se confiten por los dos lados durante una hora a fuego muy suave.

Embadurna el solomillo con aceite, ponlo en una sartén y cubre con sal gruesa. Fríelo durante 4 minutos. Retira la sal, dale la vuelta a la carne y vuelve a cubrir con la sal. Cocina durante otros 4 minutos más y retira el exceso de sal.

Sirve los pimientos con su aceite, espolvorea con un poco de perejil picado y acompaña con la carne.

© 2014 Aialanet S.L.
© www.hogarutil.com Todos los derechos reservados

Aialanet, S.L. | Aviso legal | Política de Privacidad | Contacta con nosotros | Suscripción | Publicidad Teléfono: 902 540 151

Entidad adherida a Confianza Online Entidad adherida a Confianza Online

Datos auditados por Comscore y OJD
Datos mensuales de Hogarutil en OJD interactiva