Receta de Alitas de pollo con arroz venere

Bruno Oteiza elabora una receta de alitas de pollo acompañadas de arroz venere, un tipo de arroz negro muy apreciado en la gastronomía.

Vídeo completo de la receta: Alitas de pollo con arroz venere

Ingredientes (2 personas):

• 6 alitas de pollo
• 150 g de arroz venere
• un puñado de nueces peladas
• 450 ml de agua
• 1 nuez de mantequilla
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta
• tomillo (para decorar)
• Para el mojo:
• 4 dientes de ajo
• 100 g de miel
• 70 g de mostaza
• 70 ml de zumo de limón
• sal

Elaboración de la receta de Alitas de pollo con arroz venere:

Para el mojo, pon en el mortero los ajos picados, unos cristales de sal, la mostaza, la miel y el zumo de limón. Mezcla bien.

Pon las alitas de pollo en un bol y rocía con un poco de pimienta por encima. Vierte el mojo y deja reposar la carne como mínimo durante 1 hora (lo ideal es de un día para otro).

Pasa las alitas de pollo con el mojo a una bandeja de horno y hornea (con el horno previamente caliente) a 220ºC, durante 40 minutos, hasta que se doren bien. Unta la carne de vez en cuando con el mojo de la bandeja.

Sofríe el arroz en una cazuela con un buen chorro de aceite y las nueces troceadas. Cubre con el agua (triple de agua que de arroz) y cocina durante 40 minutos como mínimo. Incorpora en el último momento la mantequilla y remueve bien.

Sirve el arroz en un plato hondo, coloca encima las alitas de pollo y decora con una ramita de tomillo.