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Receta de Taco de ternera, verduras y queso con salsa picante

Receta de Taco de ternera, verduras y queso con salsa picante

Autor:

Karlos Arguiñano elabora una receta de taco de ternera, verduras y queso con salsa picante, un plato de origen mexicano ideal para una cena informal con la familia o los amigos.

Vídeo completo de la receta: Taco de ternera, verduras y queso con salsa picante

Ingredientes (4 personas):
  • 200 gr. de espaldilla de ternera
  • 8 tortillas de harina de maíz
  • 200 gr. de queso cocina azul
  • 2 pimientos rojos morrones
  • 2 pimientos verdes
  • 4 dientes de ajo
  • 4 cebolletas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil (para decorar)
  • Para la salsa picante:
  • 4 tomates maduros
  • 1 guindilla cayena
  • 2 dientes de ajo
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • unas hojas de cilantro
Elaboración de la receta de taco de ternera, verduras y queso con salsa picante:

Para la salsa picante, haz un corte en cruz en la parte inferior de los tomates. Escáldalos en una cazuela con agua hirviendo durante 15-20 segundos. Deja templar, pela, córtalos en trozos y colócalos en un vaso batidor. Tritura con la batidora eléctrica. Reserva.

Pela y lamina dos dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite junto con la guindilla cayena. Agrega el triturado de tomate. Sazona y cocina la salsa a fuego medio durante 8-10 minutos. Añade un poco de cilantro picado. Reserva.

Lava los pimientos (rojos y verdes) y pélalos (con un pelador de verduras). Córtalos en tiras y ponlos a pochar en una sartén junto con dos dientes de ajo pelados y laminados. Añade las cebolletas cortadas en juliana fina. Sazona. Pocha las verduras. Reserva.

Pela, lamina y dora los otros 2 dientes de ajo en una sartén con un chorrito de aceite. Corta la carne de ternera en tiritas, salpimiéntalas y saltéalas brevemente. Reserva.

Calienta las tortillas, de una en una, en una sartén sin nada de aceite.

Unta las tortillas con la salsa picante y rellénalas con la carne de ternera, los pimientos y las cebolletas. Añade un buen chorro de queso por encima, dóblalas y sirve. Decora con perejil.

Consejo:

Las guindillas y el resto de los pimientos picantes contienen más vitamina C que los cítricos.

Información nurticional: Receta para una comida informal sana

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